Salon de l’Association des Maires d’Ile-de-France

2728 juin 2023

Paris Expo Porte de Versailles

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Élement décoratif

Quels défis doivent relever les acteurs de la restauration collective en Ile-de-France ? - FMGP

  • Finances / ressources humaines / gestion des services / mutualisation
  • Sport / loisirs

Présentation

L'alimentation métropolitaine et la restauration collective sont des sujets aux enjeux multiples : sanitaires, sociaux, économiques et d'aménagement. Ils représentent un levier pour favoriser la transition écologique.

Pour y répondre, la loi EGalim adoptée il y a deux ans, a fixé un objectif fort de 50 % de produits de qualité, dont au moins 20 % d'aliments biologiques pour la restauration collective d'ici à 2022. Or, selon une enquête menée en 2019 par Restau'co et la Fondation Nicolas Hulot, 78 % des restaurants collectifs estiment "qu'ils ne parviendront pas à atteindre cet objectif sans financement adéquat".

Quels sont alors les leviers à améliorer ou à inventer pour permettre aux acteurs du secteur et aux collectivités locales d'être les parties prenantes d'un changement nécessaire dans un environnement en pleine mutation ?

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